Ingredientes
acelga fatiada fina
couve-flor crua fatiada
mix de folhas da sua preferência
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abóbora cabotiã assada
abobrinha crua cortada em lâminas finas
cenoura pré-cozida cortada em lascas ou cubos
tomates-cerejas amarelos a gosto
tomates-cerejas vermelhos a gosto
sementes de abóbora tostadas
croutons a gosto
Frango saudável
500 grama(s) de peito de frango bem limpo
1 colher(es) de sopa de azeite
1 colher(es) de chá de cúrcuma ou páprica doce
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 dente(s) de alho pequeno
azeitonas roxas a gosto
cheiro verde ou ervas frescas (salsa, manjericão ou tomilho) a gosto
1 colher(es) de chá de mostarda ou iogurte para dar textura (opcional)
plástico-filme culinário
Molho refrescante
½ pepino japonês sem sementes e ralado ou fatiado bem fino
3 colher(es) de sopa de iogurte natural ou iogurte grego
1 colher(es) de chá de suco de limão
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
hortelã fresca ou raspas de limão siciliano a gosto
Modo de Preparo
Pré-preparo do frango funcional (tipo frio): processe o frango com os temperos (azeite, alho, cúrcuma ou páprica, sal, pimenta e ervas). Ajuste a textura com 1 colher de iogurte ou mostarda, se necessário.
Abra o frango processado e temperado sobre plástico-filme, acima de uma bancada, e molde a massa de frango formando um cilindro/charuto bem firme. Enrole apertando bem, fechando as pontas como bala.
Cozinhar em água quente (80–90ºC) por entre 15 a 20 minutos, ou no vapor. Deixar esfriar totalmente antes de fatiar. Corte este frango em rodelas finas e reserve para montagem.
Abóbora: corte a abórbora ainda com casca, tempere com azeite e sal. Asse em forno alto até ficar bem dourada e quase queimada nas bordas.
Montagem da salada: em uma travessa ou prato raso, monte uma camada de folhas (acelga + couve + mix de folhas da sua preferência). Na sequência, distribuia a abóbora assada, a abobrinha crua, cenoura e os tomates. Finalize com as fatias de frango funcional. Salpique sementes de abóbora e croutons.
Molho refrescante: Misturar todos os ingredientes e aplicar sobre a salada somente na hora de servir.
