A Semana do Ovo é uma mobilização nacional realizada anualmente em outubro para promover os benefícios nutricionais e a importância econômica do alimento. Celebrado na segunda sexta-feira do mês, o Dia Mundial do Ovo, é celebrado hoje dia 9 de outubro, data criada em 1996 pela International Egg Commission (IEC) para destacar o valor do ovo na alimentação global.
No papo de anjo, a base de ovos, cremosa, é assada em banho-maria até ficar macia, com textura comparada à de uma esponjinha, e recebe uma calda de açúcar aromatizada com baunilha e canela.
A receita leva até 2 horas de preparo e serve até 6 porções.
Ingredientes
- 10 gemas
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 rama de canela
- Manteiga para untar as forminhas (ou óleo, para quem é intolerante à lactose)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga (ou óleo) 14 forminhas médias para empada.
- Leve ao fogo médio um fervedor com água, que será usada para assar os papos de anjo em banho-maria.
- Na batedeira, bata as gemas em velocidade média até triplicarem de volume, o que leva cerca de 10 minutos.
- Com uma concha, preencha cada forminha até a metade com a gemada e transfira as forminhas para uma assadeira. Leve ao forno e só então regue com a água fervente até a metade da altura das forminhas, com cuidado para não respingar água na gemada.
- Asse por cerca de 10 minutos, até os papos de anjo inflarem e ficarem firmes e sequinhos ao toque.
- Enquanto assam, prepare a calda: em uma panela média, misture o açúcar e a água com uma colher para dissolver melhor. Adicione a canela e leve ao fogo alto. Deixe cozinhar por 2 minutos, contados após a fervura. Desligue o fogo, misture a baunilha e transfira a calda para uma tigela, para amornar.
- Assim que estiverem assados, retire os papos do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de desenformar.
- Com a ponta de uma faquinha, solte as laterais dos papos de anjo para desenformar. Transfira para a tigela com a calda quantos papos couberem e vire com uma colher, para ficarem bem embebidos. Coloque-os no prato de servir e regue com a calda. Mantenha na geladeira até a hora de servir.
Gelado e embebido na calda, o papo de anjo está pronto: é só servir e saborear sem moderação!
Fonte: Panelinha
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